कुळथाचं पिठलं
करा कुळथाचं गरगागरम पिठलं, पावसाळ्यातही पोटासाठी उत्तम | कुलिथ पिठला हा एक पारंपारिक महाराष्ट्रीयन पदार्थ आहे जो केवळ स्वादिष्टच नाही तर पौष्टिकतेने देखील परिपूर्ण आहे. कुळीथ किंवा घोड्याच्या पिठापासून बनवलेली, ही रेसिपी चवींचे आनंददायक मिश्रण आणि एक अद्वितीय पोत देते. या लेखात, आम्‍ही तुम्‍हाला कुलिथ पिठ्‍ला तयार करण्‍याच्‍या चरणांबद्दल मार्गदर्शन करणार आहोत, हा एक आरामदायी डिश आहे ज्याचा मुख्य कोर्स म्हणून आस्‍वाद घेता येईल किंवा भाकरी (एक प्रकारचा फ्लॅटब्रेड) किंवा भातासोबत मिळू शकेल.
भाकरीसोबत आणि गरमागरम वाफाळत्या भातासोबत हे पिठलं खाणं म्हणजे सुखच असत. आपण एरवी डाळीच्या पीठाचं म्हणजेच बेसनाचं पिठलं करतो. पण कोकणात कुळथाचं पिठलं केलं जातं. हुलग्यापासून तयार केलं जाणारं कुळथाचं पीठ आणि त्यापासून केलं जाणारं पिठलं हा कोकणी लोकांचा अतिशय आवडीचा आणि खास पदार्थ. भाकरीसोबत आणि गरमागरम वाफाळत्या भातासोबत हे पिठलं खाणं म्हणजे सुखच (Kulith Pithla Horse gram Recipe Traditional Superfood).
बाहेर पाऊस पडत असताना असा बेत एकदा तरी व्हायलाच हवा. कुळथामध्ये आरोग्याला फायदेशीर अनेक घटक असल्याने लहान मुलांपासून ज्येष्ठ व्यक्तींपर्यंत सगळ्यांनी आवर्जून कुळीख खायला पाहिजे असे आहारतज्ज्ञ सांगतात. लोह आणि कॅल्शियमचा उत्तम स्त्रोत असलेले हे कडधान्य महिलां आणि लहान मुलांच्या हाडांसाठी तसेच शरीरातील रक्ताचे आणि हिमोग्लोबिनचे प्रमाण वाढवण्यासाठी अतिशय उपयुक्त असते. मासिक पाळीचा त्रास कमी होण्यासाठी, मूतखडा किंवा कोलेस्टेरॉलचा त्रास कमी होण्यासाठी कुळीथ फायदेशीर ठरतं. वजन कमी करण्यासाठी, युरीन इन्फेक्शन तसेच मूळव्याधीवरील उपाय म्हणूनही कुळीथ खाण्याचा सल्ला दिला जातो. पारंपरिक पदार्थांतील सूपरफूड म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या कुळथाचं पिठलं कसं करायंच पाहूया…
कुळीथ पिठला रेसिपी – एक आनंददायक आणि पौष्टिक डिश
साहित्य:
1 कप कुळीथ (घोडा हरभरा) पीठ
2 टेबलस्पून तेल
1 टीस्पून मोहरी
1 टीस्पून जिरे
1 मध्यम आकाराचा कांदा, बारीक चिरलेला
२-३ लसूण पाकळ्या, चिरून
१ हिरवी मिरची, बारीक चिरून (ऐच्छिक)
1/4 टीस्पून हळद पावडर
1/2 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)
चवीनुसार मीठ
चिमूटभर हिंग (हिंग)
काही कढीपत्ता
गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर
आवश्यकतेनुसार पाणी
सूचना:
एका मिक्सिंग वाडग्यात, कुळीथ पीठ पाण्याने एकत्र करा आणि एक गुळगुळीत पीठ तयार करण्यासाठी चांगले फेटून घ्या. गुठळ्या नाहीत याची खात्री करा. बाजूला ठेवा.
कढईत किंवा कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. त्यात मोहरी टाका आणि तडतडू द्या. नंतर जिरे घालून तडतडू द्या.
त्यात हिंग, कढीपत्ता आणि चिरलेला लसूण घाला. लसूण सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि त्याचा सुगंध येईपर्यंत एक मिनिट परतून घ्या.
बारीक चिरलेला कांदा आणि हिरवी मिरची (वापरत असल्यास) घाला. कांदे पारदर्शक होईपर्यंत परतावे.
गॅस मंद करा आणि त्यात हळद, तिखट आणि मीठ घाला. मसाल्यासह कांदे कोट करण्यासाठी चांगले मिसळा.
गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून सतत ढवळत असताना कुळीथ पिठाचे पीठ हळूहळू पॅनमध्ये घाला. आवश्यक असल्यास पाणी घालून सुसंगतता समायोजित करा.
मिश्रण 7-10 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा, सतत ढवळत रहा. मिश्रण घट्ट होऊन घट्ट पेस्टसारखे एकत्र येईल.
पिठला शिजला आणि गुळगुळीत सुसंगतता आला की गॅस बंद करा.
ताज्या कोथिंबीरीने सजवा आणि भाकरी किंवा भाताबरोबर गरमागरम सर्व्ह करा.
