परिचय:
10 Food Cooking Mistakes:स्वयंपाक ही एक आनंददायी कला आहे जी आपल्या आवडत्या पदार्थांची चव आणि पोत वाढवते, परंतु काही पदार्थांबद्दल जागरूक असणे महत्वाचे आहे जे कधीही शिजवू नयेत. या सावधगिरीकडे दुर्लक्ष केल्याने पोषक तत्वांची हानी होऊ शकते आणि संभाव्य आरोग्य धोके देखील होऊ शकतात. या ब्लॉगमध्ये, आम्ही असे पाच पदार्थ अधोरेखित करणार आहोत जे कधीही शिजवू नयेत, कारण त्यांच्यामुळे महत्त्वाच्या पोषक तत्वांचा नाश होऊ शकतो आणि पोट आणि आतड्यांना हानी पोहोचवू शकणारे हानिकारक पदार्थ तयार होऊ शकतात.
ऑलिव तेल:
ऑलिव्ह ऑइल हे अनेक किचनमध्ये आरोग्यदायी फायदे आणि समृद्ध चवीमुळे मुख्य आहे. तथापि, स्वयंपाक करताना ते जास्त उष्णतेच्या अधीन राहिल्याने ते खराब होऊ शकते, परिणामी त्याचे मौल्यवान पोषक नष्ट होतात आणि हानिकारक संयुगे तयार होतात. ऑलिव्ह ऑइलचे पौष्टिक फायदे टिकवून ठेवण्यासाठी, ते उष्णतेपासून काढून टाकल्यानंतर ड्रेसिंग म्हणून वापरले जाते किंवा शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये जोडले जाते.
पालक:
पालक हे जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्ससह पोषक तत्वांचे पॉवरहाऊस आहे. तथापि, जास्त स्वयंपाक केल्याने या मौल्यवान घटकांचे लक्षणीय नुकसान होऊ शकते. त्याचे पौष्टिक मूल्य टिकवून ठेवण्यासाठी, लांबलचक स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती वापरण्याऐवजी हलके तळून किंवा वाफवून घेण्याची शिफारस केली जाते.
लसूण:
लसूण आपल्या जेवणात एक वेगळी चव आणि असंख्य आरोग्यदायी फायदे जोडते. तथापि, जेव्हा लसूण जास्त शिजवला जातो किंवा जाळला जातो तेव्हा त्याचे सक्रिय संयुग ऍलिसिन नष्ट होते, परिणामी त्याचे संभाव्य आरोग्य फायदे नष्ट होतात. लसणाचे जास्तीत जास्त फायदे मिळवण्यासाठी, ते स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी जोडा किंवा ड्रेसिंग आणि सॉसमध्ये कच्चे वापरा.
मध:
मध हे एक नैसर्गिक गोड पदार्थ आहे जे विविध आरोग्य फायदे देते. तथापि, उच्च उष्णतेमध्ये मधाच्या संपर्कात आल्याने हानिकारक पदार्थ तयार होतात आणि त्याचे एन्झाईमॅटिक आणि अँटीबैक्टीरियल गुणधर्म नष्ट होतात. मध कच्चा खाण्याची किंवा ते थंड झाल्यावर पदार्थ आणि पेयांमध्ये घालण्याची शिफारस केली जाते.
मशरूम:
मशरूम हा एक बहुमुखी घटक आहे जो पदार्थांना एक अनोखा चव जोडतो. तरीही, त्यांना जास्त वेळ किंवा उच्च तापमानात शिजवल्याने त्यांच्यातील पोषक घटक नष्ट होतात आणि संभाव्य हानिकारक संयुगे तयार होतात. मशरूमचे पौष्टिक मूल्य टिकवून ठेवण्यासाठी, त्यांना हलके शिजवण्याचा किंवा सॅलडमध्ये किंवा इतर न शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये कच्चा खाण्याचा सल्ला दिला जातो.
शिमला मिरची:
शिमला मिरची एक अशी भाजी आहे की जास्त शिजवल्याने त्यातील पोषक तत्वे नष्ट होतात. त्यात व्हिटॅमिन सी उत्तम प्रमाणात असते, जे पाण्यात विरघळणारे एक पोषक तत्व आहे, म्हणूनच उष्णतेच्या संपर्कात आल्यावर त्याची शक्ती कमी होते.
बीटरूट:
बीटरूटमध्ये व्हिटॅमिन सी, फोलेट आणि इतर अनेक पोषक घटक असतात जे जास्त आचेवर शिजवल्यास नष्ट होतात. यामुळेच तज्ज्ञ हे बीटरूट कच्चे खाण्याचा किंवा त्याचा रस पिण्याचा सल्ला देतात.
बदाम:
बदाम हे सुपरफूड मानले जाते. पण तुम्हाला माहीत आहे का की बदाम कधीही भाजू नयेत कारण त्यामुळे त्यात असलेले हेल्दी पॉलिअनसॅच्युरेटेड फॅट्स खराब होतात. बदाम सेवन करून अधिक फायदे मिळवण्यासाठी तुम्ही ते रात्रभर भिजवून ठेवावे आणि सकाळी रिकाम्या पोटी खावे.
ब्रोकोली:
तुम्ही ब्रोकोलीची भाजी करत असाल तर थांबा. ही गोष्ट करू नका. ब्रोकोली कच्ची खाणेच चांगले आहे, कारण ब्रोकोली शिजवल्याने व्हिटॅमिन सी आणि फोलेट सारखे महत्त्वाचे घटक नष्ट होतात.
बेरी:
बेरी त्यांच्या अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे आणि फायबर सामग्रीसाठी ओळखल्या जातात. तथापि, त्यांना दीर्घकाळ उष्णतेच्या संपर्कात आणल्याने पोषक तत्वांचे नुकसान होऊ शकते आणि त्यांची अँटिऑक्सिडंट क्षमता कमी होऊ शकते. त्यांच्या पौष्टिक गुणधर्मांचा पूर्ण फायदा होण्यासाठी बेरी कच्चे खाणे किंवा स्वयंपाक प्रक्रियेनंतर त्यांना पाककृतींमध्ये समाविष्ट करणे चांगले आहे.
निष्कर्ष:
पाककला हा स्वाद वाढवण्याचा आणि पौष्टिक जेवणाचा आनंद घेण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे. तथापि, पौष्टिक मूल्य टिकवून ठेवण्यासाठी आणि हानिकारक पदार्थांची निर्मिती रोखण्यासाठी काही पदार्थ जे शिजवले जाऊ नयेत त्याबद्दल लक्ष देणे आवश्यक आहे. ऑलिव्ह ऑईल, पालक, लसूण, मध आणि मशरूम जास्त शिजवणे टाळून, तुम्ही हे सुनिश्चित करू शकता की तुमचे जेवण केवळ स्वादिष्टच नाही तर तुमच्या आरोग्यासाठी देखील फायदेशीर आहे. या घटकांची पोषक तत्त्वे टिकवून ठेवण्यासाठी आणि निरोगी जीवनशैलीला चालना देण्यासाठी त्यांची योग्य हाताळणी आणि तयारी याला प्राधान्य देऊ या.
