Bademiya Restaurant:मुंबईच्या गजबजलेल्या शहरात, जिथे रस्त्यावरच्या चवींचा सुरेख जेवणाचा सुरेख संगम होतो, तिथे एक नाव दिवाबत्तीसारखं उभं राहतं – बडे मिया हॉटेल. मोहम्मद यासीन नावाच्या तरुण उद्योजकाने 1946 मध्ये स्थापन केलेल्या, या प्रतिष्ठित भोजनालयाने अनेक पिढ्या ओलांडल्या आहेत आणि शहराच्या पाककृतीवर अमिट छाप सोडली आहे. या लेखात, आम्‍ही तुम्‍हाला बडे मिया हॉटेलच्या इतिहास, पाककृती आणि चिरंतन मोहिनी यांच्‍या चित्तथरारक प्रवासात घेऊन जात आहोत.
मोहम्मद यासीन, उत्तर प्रदेशातील बिजनौर येथील 13 वर्षांच्या मुलाने 1946 मध्ये मुंबईला जीवन बदलून टाकणाऱ्या प्रवासाला सुरुवात केली. वयाच्या 17 व्या वर्षी त्याने एक माफक कबाब तयार करून स्वयंपाकासंबंधी उद्योजकतेच्या जगात प्रवेश केला. कुलाब्यातील प्रसिद्ध ताज हॉटेलच्या परिसरात स्टॉल. त्यांचे गुरू हजरत मोहम्मद आदम चिश्ती यांच्याकडून भेटवस्तू म्हणून मिळालेले 20 रुपयांचे तुटपुंजे भांडवल, त्यांना त्यांच्या पाककलेचे स्वप्न सुरू करायचे होते. त्याच्या महत्त्वाकांक्षेशी जुळणाऱ्या दृढनिश्चयाने, यासिनने हळूहळू त्याच्या संग्रहाचा विस्तार केला, त्याला त्याच्या संरक्षकांकडून ‘बडे मिया’ (मोठा भाऊ) हा प्रेमळ उपाधी मिळाला.
Bademiya Restaurant:स्वयंपाकाची किमया
बडे मिया हॉटेलने आपल्या पाककृती ओडिसीची सुरुवात सीख कबाब्स आणि शेख कबाब्स सारख्या स्वाक्षरीयुक्त पदार्थांसह केली, ज्यामध्ये मांस ग्रीलिंगची नाजूक कला पूर्णत्वास नेली. प्रतिष्ठित गेटवे ऑफ इंडिया आणि ताज हॉटेलच्या अगदी जवळ वसलेले, बडे मियाच्या ग्रिलमधून निघणारे सुगंध स्थानिक आणि पर्यटक दोघांनाही सारखेच इशारे देण्यास वेळ लागला नाही. सुरुवातीचे यश तात्काळ मिळाले नसले तरी, कबाबची झणझणीत झणझणीत झटपट अनेकांसाठी समाधानाची सिम्फनी बनली.
प्रसिद्धीचा उदय
तोंडी शब्द वणव्यासारखे पसरले, बडे मियाची लोकप्रियता वाढली. मेनूमध्ये चिकन टिक्का आणि मटण चविष्ट पदार्थांचा समावेश करण्यात आला आणि नम्र कबाब जॉइंट एक पूर्ण पाककृती गंतव्यस्थानात बदलले. जिज्ञासू खाद्यप्रेमींसह नियमित लोक, चविष्ट बिर्याणी आणि स्वादिष्ट रोट्यांचा आस्वाद घेण्यासाठी बडे मिया येथे आले.(Mumbai Foodie)
एक सांस्कृतिक चिन्ह
बडे मिया हॉटेलने केवळ रेस्टॉरंट म्हणून आपली भूमिका पार पाडली. हे एक सांस्कृतिक प्रतीक बनले, जिथे मुंबईची विविध लोकसंख्या रसाळ पदार्थांनी भरलेल्या प्लेट्सवर एकत्र जमली. रेस्टॉरंटचा वारसा त्याच्या स्वयंपाकघरातील आगीत तयार झाला होता, जिथे प्रत्येक डिश बडे मियाच्या पाककृती उत्कृष्टतेच्या अटूट वचनबद्धतेचा दाखला होता.
एक स्वयंपाकासंबंधी राजवंश
काळाच्या ओघात बडे मिया साम्राज्याची भरभराट होत राहिली. आज, तो त्याच्या संस्थापकाच्या अदम्य आत्म्याचा पुरावा म्हणून उभा आहे. एका विनम्र कबाब स्टॉलने सुरू झालेला प्रवास आता केवळ खाद्यपदार्थच नव्हे तर बडे मिया प्रतिनिधित्व करत असलेल्या इतिहास आणि परंपरेचाही आस्वाद घेणारा समर्पित ग्राहक आहे.
