चिक दुधाशिवाय बनवलेले खरवस / झटपट खरवस / प्रेशर कुकरमध्ये मऊ खरवस
चिक दुधाशिवाय बनवलेले खरवस : खरवस ही गाय किंवा म्हशीच्या कोलोस्ट्रमपासून बनवलेली एक भारतीय दुधाची खीर आहे, जन्म दिल्यानंतर एक किंवा दोन दिवसांत तयार होणारे दुधाचे पहिले स्वरूप. याचा उगम पश्चिम भारतातील महाराष्ट्र राज्यात होतो. हे कोलोस्ट्रम, दूध आणि गूळ किंवा साखर यांचे मिश्रण वाफवून तयार केले जाते, जोपर्यंत ते हलके घन बनत नाही.
सामान्यतः चिक दुधापासून बनवलेले / कोलोस्ट्रम – गायीने वासराला जन्म दिल्यानंतर तयार होणारे हे पहिले दूध आहे आणि हे दूध नेहमीच्या दुधापेक्षा कमी फॅट आणि प्रथिने जास्त असते. ते सामान्यतः नेहमीच्या दुधापेक्षा किंचित गडद रंगाचे असते.
घटक
फुल क्रीम दूध- 1 कप (250 ग्रॅम)
त्रिशंकू दही – 1 कप (250 ग्रॅम)
घनरूप दूध- 1 कप (250 ग्रॅम)
कॉर्नफ्लोर – 2 चमचे
जायफळ – एक चिमूटभर [पर्यायी]
हिरवी वेलची पावडर – ¼ टीस्पून
पिस्ता – ६ ते ७ (तुकडे)
केशर- 6 ते 7 (स्ट्रँड) (पर्यायी)
पद्धत
दही, कंडेन्स मिल्क, कॉर्न फ्लोअर आणि दुधाचे मिश्रण मिक्सीमध्ये किंवा ब्लेंडरने व्यवस्थित घ्या.
कंटेनर टिन मध्ये घाला.
त्यावर इलायची पावडर + जायफळ + केशर पसरवा.
फॉइलने झाकून ठेवा.
कुकरच्या झाकणाची शिट्टी काढून, पुरेसे पाणी घाला.
स्टँडवर कुकरमध्ये टिन ठेवा.
मंद आचेवर ३५ ते ४० मिनिटे वाफेवर शिजवा.
एकदा ते थंड झाल्यावर, कमीतकमी 1 तासासाठी रेफ्रिजरेट करा.
इच्छित आकाराचे तुकडे करा.
थंडगार सर्व्ह करा.
